Ingredientes:
350 grs de arroz bomba.
1 litro de agua.
4 Cucharadas de mantequilla o margarina.
75 grs de queso rallado, Grana Padano.
100 grs. de Mozzarella fresca.
1 Cebolla mediana.
Pan rallado para rebozar.
Huevo batido.
Aceite
Sal, pimienta y orégano al gusto.
Preparación:
Picar la cebolla.
Poner a fuego bajo una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Rehogar la cebolla picada hasta que este casi transparente y seguidamente echar el arroz.
Remover.
Poner a hervir un litro de agua.
Cuando el agua llegue a ebullición, echarla sobre el arroz.
Salpimentar al gusto.
Dejar hasta que se haga el arroz y si fuera necesario añadir un poco más de agua.
.
Cuando el arroz este cocido, retirar del fuego y poner la mantequilla o margarina, el orégano y el queso rallado.
Remover y dejar enfriar.
Moldear bolitas de arroz con las manos, poniendo en el interior un poco de mozzarella y cerrarlas bien.
Si se prefiere otro queso que no sea mozzarella, se puede rellenar con queso de Filadelfia, Roquefort, etc.
Pasar las bolitas por huevo batido y luego por pan rallado.
Cuando tengamos todas las bolitas empanadas, congelar las que no se vayan a utilizar.
Freír las bolitas hasta que estén doradas.
Servir calientes.
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