Pimientos al horno rellenos de tortilla de patata.

La tortilla de patata o tortilla española destaca por su sabor y por su sencillez de elaboración, siendo uno de los platos más cocinados de la gastronomía española. Pues bien, vamos a preparar unos pimientos de asar rellenos de la mezcla para tortilla española.

INGREDIENTES.

Patatas.

Cebollas.

Pimientos para asar.

Aceite de oliva.

Sal.

PREPARACIÓN.

Pelar y cortar las patatas en rodajas y las cebollas en juliana.

Añadir el aceite sin cubrir las patatas.

Freír la patata y la cebolla a fuego medio-bajo.

Freír hasta que la patata esta blandita.

Lavar los pimientos y cortar la parte de arriba.

Vaciar el interior.

Batir los huevos añadiendo y salar al gusto.

Escurrir la patata y la cebolla.

Añadir la patata y la cebolla escurrida al huevo batido.

Remover.

Rellenar los pimientos con la mezcla de tortilla de patatas.

Introducir los pimientos rellenos en el horno precalentado a 180º 
durante 30-40 minutos.

Servir entero caliente o esperar a que se enfrie y cortar en rodajas con salsa mayonesa.