Boquerones en Vinagre

Boquerones en Vinagre

Ingredientes:

500 grs. de boquerones.

Vinagre.

Agua.

Sal gorda.

Aceite.

Perejil.

2 dientes de ajo.

Preparación:

Limpiamos los boquerones, quitando la espina del centro, poniéndolos en agua fría un par de horas para quitar la sangre y congelándolos por separado durante toda la noche para quitar el anasakis  Los descongelamos poniéndolos en una fuente cubiertos de vinagre al 50 % de agua. Ponemos sal gorda, dejandolos asi durante 12 horas.

Escurrimos y emplatamos, poniendo los ajos y el perejil  muy picados y los rociamos con aceite de oliva virgen.

Ummm "que ricos"