Pimientos al horno rellenos de tortilla de patata.

La tortilla de patata o tortilla española destaca por su sabor y por su sencillez de elaboración, siendo uno de los platos más cocinados de la gastronomía española. Pues bien, vamos a preparar unos pimientos de asar rellenos de la mezcla para tortilla española.

INGREDIENTES.

Patatas.

Cebollas.

Pimientos para asar.

Aceite de oliva.

Sal.

PREPARACIÓN.

Pelar y cortar las patatas en rodajas y las cebollas en juliana.

Añadir el aceite sin cubrir las patatas.

Freír la patata y la cebolla a fuego medio-bajo.

Freír hasta que la patata esta blandita.

Lavar los pimientos y cortar la parte de arriba.

Vaciar el interior.

Batir los huevos añadiendo y salar al gusto.

Escurrir la patata y la cebolla.

Añadir la patata y la cebolla escurrida al huevo batido.

Remover.

Rellenar los pimientos con la mezcla de tortilla de patatas.

Introducir los pimientos rellenos en el horno precalentado a 180º 
durante 30-40 minutos.

Servir entero caliente o esperar a que se enfrie y cortar en rodajas con salsa mayonesa.

Bacalao Dorado. Bacalhau à Bras.

Bacalao Dorado. Bacalhau à Bras es una receta típica de la cocina portuguesa, en la que el ingrediente principal es el bacalao (bacalhau). Es un plato rápido y fácil de hacer, siendo una de las recetas con bacalao más popular y famosa de la cocina portuguesa.

En zonas cercanas a la frontera con España se puede encontrar este plato con el nombre de Bacalhau Dourado.

Ingredientes:

200 grs. de bacalao desmigado y desalado. (Se puede encontrar ya desalado en casi todos los centros comerciales).

2 Cebolletas.

100 grs. de patatas paja. (Existen bolsas de 100 grs. en centros comerciales).

3 Huevos.

Aceite.

Pimienta.

Sal.

Preparación:

Cortar el Bacalao desalado en tiras del tamaño que se desee.

Picar las cebolletas.

Echar las patatas paja en leche durante 5 minutos.

Pener a pochar las cebolletas en una satén con 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio con sal y pimienta al gusto.

Remover hasta ver que la cebolleta esta casi transparente.

Agregar el Bacalao desalado.

Añadir las patatas pajas.

Remover.

Cascar 3 huevos.

Remover despacio hasta que cuaje el huevo.

Emplatar y servir caliente.

Brocheta de pollo macerado 5 especias a la gallega.

Brocheta de pollo macerado 5 especias a la gallega.

Preparación para 8 brochetas

Media  pechuga de pollo

En un cuenco  preparamos el aliño para macerar el pollo mezclando los siguientes ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Una cucharada de zumo de limón.

Media cucharadita de pimentón dulce.

Una pizca de pimentón picante.

Media cucharadita de comino molido.

Media cucharadita de ajo en polvo.

Media cucharilla de pimienta negra.

Media cucharilla de sal.

Mezclar.

Cortar la media pechuga de pollo en trozos del tamaño de un bocado.

Añadir el pollo a la mezcla obtenida.

Tapar con film transparente y mantener macerando en el frigorífico durante 60 minutos

poner a calentar un poco de aceite en una sartén.

Dorar  el pollo por todos lados

Pinchar  3-4  trozos de pollo en un palito de madera haciendo brochetas

Cocer 2 patatas medianas, cortándolas en rodajas de 1cm de grosor

Presentación

En un plato colocar las brochetas y las patatas, echando un chorrito de aceite de oliva virgen y espolvoreando con pimentón dulce y sal sobre las patatas cocidas.

Callos a la madrileña.

Los callos a la madrileña, son un plato típico del invierno madrileño, junto con el cocido madrileño, es un plato identificativo de la gastronomía de Madrid.

Este plato se ofrece en bares y restaurantes de la capital y prácticamente en todos los de la sierra de Madrid y pueblos de instalaciones deportivas de esquí.

Callos a la madrileña.

Plato típico de Madrid

Ingredientes

2 Kgs de callos de ternera

2 manitas de ternera

300 grs de morro de ternera

3 morcillas asturianas

3 chorizos

400 grs de bacón fresco

250 grs de jamón serrano.

2 cebollas grandes.

3 dientes de ajo.

1 Cucharada sopera de tomate frito.

Sal al gusto.

Agua.

2 cucharadas de aceite.

8 Guindillas (cayenas ), para callos muy picantes.

Preparación:

Lavar bien los callos en agua muy caliente, aunque ya los venden bastante limpios.

Cortar los callos, las manitas de ternera y el morro en trozos del tamaño de un bocado. Reservar.

Cortar en trozos, el chorizo, la morcilla, el bacón, el jamón. Reservar.

Picar las cebollas y los 3 dientes de ajo.

Poner una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite para sofreír las cebollas y los dientes de ajo.

Una vez pochada la cebolla, añadir el chorizo, la morcilla, el bacón, y el jamón que teníamos reservado.

Agregar una cucharada de tomate frito.  Sofreír durante 3 minutos. Echar un poco de agua y remover.

Echar sal, al gusto.

En una olla a presión, poner los callos, las guindillas (cayenas) y el sofrito con sus ingredientes. Cubrir todo con agua.

Cerrar la olla a presión y cuando empiece a pitar, mantener a fuego medio (no bajo) durante 30 minutos.

Repartir los callos en cazuelas de barro o cerámica.

Se pueden congelar para degustarlos en otra ocasión.

Voladores en salsa de tomate.

Voladores en salsa de tomate.

El volador o pota común, es un molusco con un tamaño de unos 25 cms. con su hábitat en el mar Mediterráneo y de 75 cms. con hábitat en el Atlántico.

Ingredientes:

2 Voladores (peso aproximado 1.500 grs.
2 Cebollas grandes.
5 Dientes de ajo.
400 grs. de tomate frito.
Aceite.
Sal.

Limpiar los voladores y cortarlos en trozos.

Picar las 2 cebollas grandes y los 5 dientes de ajo.

En una olla rápida, mezclar todos los ingredientes. 

Poner al fuego. Cuando comience a hervir, mantener 7-8 minutos.

Abrir la olla y continuar en el fuego otros 10-15 minutos para reducir.

Servir muy caliente acompañado de patatas fritas.